JAMÓN CURADO RESERVA

Por su conformación y tamaño es válido tanto para el consumo en el hogar como para restauración. Perfilado de la piel en “V”.

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SKU: PRO-01-JCR Categoría: Etiquetas: , , ,

Descripción

La curación del Jamón Reserva es lenta y gradual, teniendo siempre en cuenta la morfología y composición de cada pieza a la hora de ajustar los tiempos en el proceso, lo que le confiere un sabor auténtico y aroma natural.

Tiene una textura uniforme y suave, sin acortezado, que unido al perfilado en “V”, hace que sea fácil de cortar.

Todo esto conlleva a piezas adecuadas tanto para su uso en Horeca como para la venta en charcuterías.

Información adicional

Peso

7,0 – 7,8 kg

Curación

Mínimo 14 meses.

Perfilado

Con pata y corte de la piel en forma de V (fácil de cortar).

Ingredientes

Jamón de cerdo (160g para obtener 100g de producto), sal, dextrosa, antioxidante (E-316) y conservadores (E-250;E-252).

Alérgenos

Sin lactosa, sin gluten y sin otros alérgenos descritos en el Reglamento UE Nº 1169/2011.

Información Nutricional

Valores medios por 100g de producto:
– Valor energético: 1178kJ; 281kcal
– Grasas: 12,5g; de las cuales Saturadas: 4,9g
– Hidratos de carbono: 5,2g; de los cuales Azúcares <0,5g
– Proteínas: 37,1g
– Sal: 4,7g

Conservación

Producto sujeto a pérdidas de peso por desecación.
Mantener en lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores.
No exponer al sol.

Consejos

Temperatura óptima de consumo entre 18-24 ºC. Quitar la parte exterior (piel, corteza y tocino oxidado) de la zona donde se va a cortar, o limpiarlo entero si su consumo va a ser en 1 o 2 días. Cortar finas lonchas y de 2-3 cm de ancho. Si no se consume rápido, echar una gotas de aceite de oliva en la superficie y extenderlas por la parte magra para evitar que se reseque en exceso, y tapar con un paño o cubrejamones.