JAMÓN CURADO GRAN RESERVA

Jamón ideal para restauración por su alto rendimiento y calidad sensorial. Corte homogéneo y alta infiltración de grasa.

Más detalles en Descripción y Características.

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Descripción

Este jamón ha sido seleccionado desde su origen por su morfología y composición para que después de un proceso largo y cuidado adquiera la máxima categoría.

Una infiltración de grasa adecuada más el espesor necesario de tocino que recubre la pieza posibilitan que la carne tenga un sabor profundo, suave y delicado y sin acortezado. Lleva el perfilado de la piel en forma de “V” hace que su corte sea más cómodo y seguro. Dependiendo del peso puede ir con una curación de 18 a 24 meses.

El Jamón Curado Gran Reserva Casa de Ana es ideal para Horeca y eventos, con rápido consumo, al ofrecer un alto rendimiento y dar una loncha de color y textura homogéneos.

Información adicional

Peso

7,8 – 8,7 kg

Curación

Mínimo 18 meses.

Perfilado

Con pata y corte de la piel en forma de V (fácil de cortar).

Ingredientes

Jamón de cerdo (155g para obtener 100g de producto), sal, dextrosa, antioxidante (E-316) y conservadores (E-250;E-252).

Alérgenos

Sin lactosa, sin gluten y sin otros alérgenos descritos en el Reglamento UE Nº 1169/2011.

Información Nutricional

Valores medios por 100g de producto:
– Valor energético: 1178kJ; 281kcal
– Grasas: 12,5g; de las cuales Saturadas: 4,9g
– Hidratos de carbono: 5,2g; de los cuales Azúcares <0,5g
– Proteínas: 37,1g
– Sal: 4,7g

Conservación

Producto sujeto a pérdidas de peso por desecación.
Mantener en lugar fresco, seco y alejado de fuertes olores.
No exponer al sol.

Consejos

Temperatura óptima de consumo entre 18-24 ºC. Quitar la parte exterior (piel, corteza y tocino oxidado) de la zona donde se va a cortar, o limpiarlo entero si su consumo va a ser en 1 o 2 días. Cortar finas lonchas y de 2-3 cm de ancho. Si no se consume rápido, echar una gotas de aceite de oliva en la superficie y extenderlas por la parte magra para evitar que se reseque en exceso, y tapar con un paño o cubrejamones.